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- 作者： BOUTIQUE社 新功能介紹
- 出版社：雅書堂 新功能介紹
- 出版日期：2009/03/15
- 語言：繁體中文
其他新聞
▲江振誠旗下6間餐廳都具不同特色、不複製。(圖／黃士原攝) 記者黃士原／台北報導 米其林二星主廚江振誠從2011開設了第一家餐廳Restaurant ANDRE之後，這幾年陸續開設了5家餐廳，其中包括了台灣的RAW，不過相對於其他主廚或知名餐廳，江振誠其他5家餐廳都不是複製Restaurant ANDRE，而是各具特色，以6種不同的概念為餐廳主軸。 江振誠認為，一家成功餐廳一定會符合他所歸納的6種餐飲模式中的一種，這6種餐飲模式分別是極致完美(Perfection)、回到原點(Back to Zero)、傳承與改造(Historical transformer)、風土保衛者(Environmental)、秘密隱藏(Speak-easy)、社區連結(Community Player)。 Restaurant ANDRE Restaurant ANDRE的餐飲模式是極致完美(Perfectionist)，餐廳內所有的東西都是極緻的完美，江振誠舉例說他很喜歡木頭的紋路，所以餐廳每個東西都與木頭有關，就連桌布上也是木頭紋路。另一個極致就是每個擺設都是用尺來量，講求的就是精準，在每一個小細節上都是追求完美，包括菜色也是一樣。 地址： 41 Bukit Pasoh Rd, 新加坡 089855 電話： +65 6534 8880 Burnt Ends 這是第二個開的餐廳，模式是回到原點(Back to Zero)，很多國家都有這樣成功模式的餐廳，是在一個很熱鬧一條街上的小餐廳，位子並不多，但一餐會翻桌三次。這餐廳特色就是料理上不使用電、不使用瓦斯，純粹的使用炭火來料理。 地址： 20 Teck Lim Rd, 新加坡 088391 電話： +65 6224 3933 Bincho 這是江振誠所開設的日式料理餐廳，但與一般日式料理不同，是用三個概念所融合成一家餐廳，最前面的區域是賣肉燥麵與魚丸湯，中間區域則是12個位子的串燒料理，最後三分之一區域是日式威士忌酒吧，白天從前面進入，晚上則可以從後面直接到酒吧喝酒。這是秘密隱藏的餐飲概念，是大家以口耳相傳的口袋名單餐廳，但帶有神秘感，是平價、任何時間都可以來的餐廳。 地址：新加坡 78 Moh Guan Terrance #01-19 電話：6438-4567 RAW RAW同時結合了室內設計、以及獨有的服務與風格，將每一個味覺、視覺、聽覺等等各個環節，串成完整流暢的飲食體驗。在料理上，RAW循著24節氣嚴選食材，以及台灣在地食材，運用法式料理的烹調手法，詮釋串起大家共同記憶的台灣味道。另外，RAW近年一直追求自然農法的食物與酒，以及食材零浪費。江振誠說，RAW是屬於風土保衛者(Environmental)的餐飲概念。 地址：台北市樂群三路301號 Porte 12 這是江振誠在巴黎開設的餐廳，這裡原本是有150年歷史的手工馬甲工作坊，有著150年法國傳統的精神在這裡，這裡餐廳擺飾與料理沒太多裝飾，菜色也會一直在變化，40-60歐元就可以吃一整套套餐。這樣餐廳模式是傳承與改造(Historical)，世界各地有很多這樣的餐廳。 地址：75010 巴黎 12 rue des Messageries 電話：+33 1 42 46 22 64 Meat Smith 屬於美式的餐廳，有賣牛肉、BBQ、炸雞、麵包，這是社區連結(Community Player)概念的餐廳，很多人可以來買牛肉回來，也可以在餐廳裡吃，或者買個麵包回家，來這裡次數可能比一般餐廳多，是生活圈的一部份。餐廳也會舉辦披薩派對，整間餐廳只提供披薩，大家想拿多少、要投多少錢都可以自己決定。 地址：新加坡167-169 Telok Ayer 電話：+65 6221 2262
▼挺女權，威士忌品牌推出「珍妮走路」。（圖／CFP） 國際中心／綜合報導 為了慶祝國際婦女節及替女權發聲，知名蘇格蘭調和威士忌品牌「約翰走路」（Johnnie Walker），將於美國當地時間8日推出限量版包裝「珍妮走路」（Jane Walker）黑牌威士忌，限量25萬支、每瓶售價34.99美元，每賣出1支將捐款1美元給慈善機構。 綜合外媒報導，創立於1820年的約翰走路，最著名的標誌就是瓶身上「往前邁進的紳士」（Striding Man），這次為了慶祝國際婦女節以及支持女性賦權，特別推出限量女性版本，瓶身設計改為踩著高筒靴的長髮女子。 這也是該品牌創立百年以來，首度將瓶身上設計改為女性。該公司副總裁Stephanie Jacoby發聲明指出，「我們對於女性在實現兩性平等進程之路，取得許多成就而感到自豪。」 他也透露，限量版25萬支的「珍妮走路」（Jane Walker）黑牌威士忌，每售出1支將捐款1美元給予支持女性的非營利組織，如「Monumental Women」及「She Should Run」等，一共會捐出25萬美元，每支限量版威士忌的售價為34.99美元，相當台幣1033元左右。 ★ 版權聲明：圖片為版權照片，由CFP視覺中國供《ETtoday新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經CFP許可，不得部分或全部轉載，違者必究！
▼挺女權，威士忌品牌推出「珍妮走路」。（圖／CFP） 國際中心／綜合報導 為了慶祝國際婦女節及替女權發聲，知名蘇格蘭調和威士忌品牌「約翰走路」（Johnnie Walker），將於美國當地時間8日推出限量版包裝「珍妮走路」（Jane Walker）黑牌威士忌，限量25萬支、每瓶售價34.99美元，每賣出1支將捐款1美元給慈善機構。 綜合外媒報導，創立於1820年的約翰走路，最著名的標誌就是瓶身上「往前邁進的紳士」（Striding Man），這次為了慶祝國際婦女節以及支持女性賦權，特別推出限量女性版本，瓶身設計改為踩著高筒靴的長髮女子。 這也是該品牌創立百年以來，首度將瓶身上設計改為女性。該公司副總裁Stephanie Jacoby發聲明指出，「我們對於女性在實現兩性平等進程之路，取得許多成就而感到自豪。」 他也透露，限量版25萬支的「珍妮走路」（Jane Walker）黑牌威士忌，每售出1支將捐款1美元給予支持女性的非營利組織，如「Monumental Women」及「She Should Run」等，一共會捐出25萬美元，每支限量版威士忌的售價為34.99美元，相當台幣1033元左右。 ★ 版權聲明：圖片為版權照片，由CFP視覺中國供《ETtoday新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經CFP許可，不得部分或全部轉載，違者必究！
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